The environment within production and distribution of school meals

Busato, Maria Assunta; Pasa, Ana Paula Benck; Silva, Natali Letícia Provenci; Taglietti, Roberta; Teo, Carla Rosane Paz Arruda

dc.creator	Busato, Maria Assunta
dc.creator	Pasa, Ana Paula Benck
dc.creator	Silva, Natali Letícia Provenci
dc.creator	Taglietti, Roberta
dc.creator	Teo, Carla Rosane Paz Arruda
dc.date	2015-11-06
dc.date.accessioned	2022-10-18T19:44:51Z
dc.date.available	2022-10-18T19:44:51Z
dc.identifier	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/18137
dc.identifier	10.5433/1679-0367.2015v36n1p3
dc.identifier.uri	http://www.labtecgc.udesc.br/tabd1/handle/123456789/1028
dc.description	Brazilian Food Guide reiterates that food should be safe from harvesting, transportation and even storage, preparation and distribution in the school environment. From this perspective, this study aimed to identify aspects of the environment, physical spaces and the surrounding area where school meals are produced and distributed, as well as food handling conditions and environmental education. Ten public schools in a city in Western Santa Catarina were analyzed. A semi-structured questionnaire was applied to a representative from each school and to those responsible for the handling and distribution of school meals. It is an adapted instrument, based on the Collegiate Board Resolution of the National Health Surveillance Agency No. 216/2004 and No 275/2002. It was observed that there are environmental education actions in all schools; 90% (n=9) presented selective system of garbage collection and 20% (n=2) designed organic waste for composting. In 90% (n=9) of the schools, water comes from the public system and in 10% (n=1) from artesian water wells. None of the schools fully complies with the standards on the condition and adequacy of physical facilities in the areas of production and distribution of school meals. In all of them, partial adjustments were observed about legislation on physical spaces and environment besides the lack of guidance to handlers. This demonstrates that corrective and preventive actions are necessary to address the inadequacies found in schools.	en-US
dc.description	O Guia Alimentar brasileiro reitera que o alimento deve ser seguro desde o seu plantio, transporte e até o armazenamento, elaboração e distribuição no ambiente escolar. Nessa perspectiva, esse estudo objetivou conhecer aspectos do ambiente, espaços físicos e o entorno dos locais onde é produzida e distribuída a alimentação escolar, as condições de manipulação dos alimentos bem como ações de educação ambiental. Foram analisadas 10 escolas da rede pública de um município do Oeste Catarinense. Foi aplicado um questionário semi-estruturado a um representante de cada escola e aos responsáveis pela manipulação e distribuição da alimentação escolar. Trata-se de instrumento adaptado, com base nas Resoluções da Diretoria Colegiada nº 216/2004 e n° 275/2002 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Observou-se que em todas as escolas há ações de educação ambiental; 90% (n=9) apresentam sistema de coleta seletiva de lixo e 20% (n=2) destinam os resíduos orgânicos para compostagem. Em 90% (n=9) das escolas, a água é proveniente da rede pública e 10% (n=1) utilizam água de poço artesiano. Nenhuma das escolas atende integralmente às normas sobre o estado de conservação e adequação das instalações físicas das áreas de produção e distribuição da alimentação escolar. Observou-se a presença de focos de contaminação nas imediações da maioria (70%, n=7) das escolas. Em todas elas, observaram-se adequações parciais à legislação em relação aos espaços físicos e do ambiente e a falta de orientação aos manipuladores. Isso evidencia que são necessárias ações corretivas e preventivas para solucionar as inadequações encontradas nas escolas.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Universidade Estadual de Londrina	pt-BR
dc.relation	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/18137/17301
dc.rights	Copyright (c) 2016 Semina: Ciências Biológicas e da Saúde	pt-BR
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; Vol. 36 No. 1 (2015); 3-10	en-US
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; v. 36 n. 1 (2015); 3-10	pt-BR
dc.source	1679-0367
dc.source	1676-5435
dc.subject	Waste products	en-US
dc.subject	Environmental education	en-US
dc.subject	Food handling.	en-US
dc.subject	Resíduos	pt-BR
dc.subject	Educação ambiental	pt-BR
dc.subject	Manipulação de alimentos.	pt-BR
dc.title	The environment within production and distribution of school meals	en-US
dc.title	The environment within production and distribution of school meals	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artigo avaliado pelos Pares	pt-BR

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