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Quality analysis of bee honey commercialized with and without inspection in Brasília, DF, Brazil

Análise da qualidade do mel de abelha comercializado com e sem inspeção na região de Brasília - DF, Brasil

dc.creatorAlbuquerque, Juliana Cosme Gomes
dc.creatorSobrinho, Maria Elizangela
dc.creatorLins, Tulio Cesar de Lima
dc.date2021-02-02
dc.date.accessioned2022-10-18T19:45:24Z
dc.date.available2022-10-18T19:45:24Z
dc.identifierhttps://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/38275
dc.identifier10.5433/1679-0367.2021v42n1p71
dc.identifier.urihttp://www.labtecgc.udesc.br/tabd1/handle/123456789/1196
dc.descriptionBee honey is a product of relevant consumption by the population due to its nutritional and therapeutic factors. Tampering is an example of how honey characteristics can be affected and harming consumers who want to buy a high quality and pure product. This work aimed to evaluate the physicochemical quality of bee honey commercialized in Brasilia. Thirteen samples of bee honey were obtained: one from a certified local beekeeper (used as a negative control), six from natural products and hypermarkets in central Brasília and six from street fair and small establishments in one of the administrative region of the Federal District, of which five did not have the seal of the Federal Inspection Service (SIF) on the packaging. Also, a sample of commercial glucose syrup was used as positive control. To verify tampering, the Lund, Fiehe and Lugol tests were adopted, as well as the pH, titratable acidity and humidity analysis, to be compared honey quality parameters established by the current legislation. The analyzes verified the quality of the honeys sold with SIF seal, with some restraints for the possible temperature changes. As for those that did not have a seal, only one passed the quality tests, but its sale is not regularized. Most of the samples analyzed showed results consistent with the standards requirements of the current legislation, with greater irregularities in the marketing of honey in street fair, showing the need for greater quality control and inspection of non-certified products.en-US
dc.descriptionO mel de abelha é um produto de consumo relevante pela população devido aos seus fatores nutricionais e terapêuticos. A adulteração é um exemplo de como as características do mel podem ser afetadas, prejudicando os consumidores que desejam comprar produtos puros e de alta qualidade. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química do mel de abelha comercializado em Brasília, DF. Foram obtidas 13 amostras de mel de abelhas: uma de um apicultor da região com certificação de produção (usada como controle negativo), seis de lojas de produtos naturais e hipermercados no centro de Brasília e seis de feira-livre e pequenos estabelecimentos de uma região administrativa do DF, das quais cinco não tinham o selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF) na embalagem. Também foi usada uma amostra comercial de xarope de glicose como controle positivo. Para verificar a adulteração, foram adotados os testes de Lund, Fiehe e Lugol, bem como as análises de pH, acidez titulável e umidade, para serem comparados com os parâmetros de qualidade do mel estabelecidos pela legislação vigente. As análises verificaram a qualidade dos méis comercializados com o selo SIF, com algumas ressalvas para a possível alteração de temperatura. Já as que não possuíam selo, apenas uma foi aprovada nos testes de qualidade, porém sua venda não é regularizada. A maioria das amostras analisadas apresentaram resultados consistentes com os padrões exigidos pela legislação vigente, com maiores irregularidades na comercialização de méis em feira-livre, mostrando a necessidade de maior controle de qualidade e inspeção de produtos não certificados.pt-BR
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Estadual de Londrinapt-BR
dc.relationhttps://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/38275/28919
dc.rightsCopyright (c) 2021 Semina: Ciências Biológicas e da Saúdept-BR
dc.sourceSemina: Ciências Biológicas e da Saúde; Vol. 42 No. 1 (2021); 71-80en-US
dc.sourceSemina: Ciências Biológicas e da Saúde; v. 42 n. 1 (2021); 71-80pt-BR
dc.source1679-0367
dc.source1676-5435
dc.subjectFood analysisen-US
dc.subjectFood qualityen-US
dc.subjectFood safetyen-US
dc.subjectAnálise de alimentospt-BR
dc.subjectQualidade dos alimentospt-BR
dc.subjectSegurança alimentarpt-BR
dc.titleQuality analysis of bee honey commercialized with and without inspection in Brasília, DF, Brazilen-US
dc.titleAnálise da qualidade do mel de abelha comercializado com e sem inspeção na região de Brasília - DF, Brasilpt-BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeArtigo avaliado pelos Parespt-BR


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