Bioactive compounds in baby foods for complementary feeding

Fonseca, Camila Pizzano; Tamashiro, Fernanda A.; Rosso, Veridiana Vera de; Speridião, Patricia da Graça Leite

Compostos bioactivos de papas para alimentação complementar

dc.creator	Fonseca, Camila Pizzano
dc.creator	Tamashiro, Fernanda A.
dc.creator	Rosso, Veridiana Vera de
dc.creator	Speridião, Patricia da Graça Leite
dc.date	2021-09-28
dc.date.accessioned	2022-10-18T19:45:28Z
dc.date.available	2022-10-18T19:45:28Z
dc.identifier	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/41984
dc.identifier	10.5433/1679-0367.2021v42n2p127
dc.identifier.uri	http://www.labtecgc.udesc.br/tabd1/handle/123456789/1218
dc.description	Objetivo: verificar a presença de compostos bioativos em papas principais, recomendadas para alimentação complementar. Métodos: a amostra foi constituída por seis preparações de papas principais, escolhidas aleatoriamente, cujas receitas são encontradas em dois manuais de orientação alimentar infantil, veiculados no Brasil. Análise dos compostos bioativos, com base nos compostos fenólicos totais, ácido ascórbico, carotenóides e a concentração de vitamina A pré-formada de cada papa, foi realizada. Resultados: os teores de compostos fenólicos variaram entre 25,8mg e 33,8mg/100g. Os níveis de ácido ascórbico apresentaram valores entre 10,8mg/100 g e 87,8mg/100 g. Em relação ao conteúdo total de carotenóides, encontrou-se valores entre 7,4?g/100g a 177,8mg/100 g. Quanto à presença de vitamina A, os valores obtidos variaram de 266 e 322mg/100g. Conclusão: as papas principais propostas nesses manuais apresentam quantidade significativa de compostos bioativos.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.format	application/msword
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Universidade Estadual de Londrina	pt-BR
dc.relation	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/41984/30299
dc.relation	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/41984/45960
dc.relation	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/41984/45961
dc.rights	Copyright (c) 2021 Semina: Ciências Biológicas e da Saúde	pt-BR
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; Vol. 42 No. 2 (2021); 127-134	en-US
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; v. 42 n. 2 (2021); 127-134	pt-BR
dc.source	1679-0367
dc.source	1676-5435
dc.subject	Complementary feeding	en-US
dc.subject	Infant	en-US
dc.subject	Antioxidants	en-US
dc.subject	Alimentação complementar	pt-BR
dc.subject	Lactente	pt-BR
dc.subject	Antioxidantes	pt-BR
dc.title	Bioactive compounds in baby foods for complementary feeding	en-US
dc.title	Compostos bioactivos de papas para alimentação complementar	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artigo avaliado pelos Pares	pt-BR

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