Avaliação do efeito protetor de componentes peptídicos na TNAse estafilocócica

Hirooka, Elisa Yoko; Yoshimoto, Yuko; Vicente, Eduardo; Souza, Maria de Lourdes R. de

dc.creator	Hirooka, Elisa Yoko
dc.creator	Yoshimoto, Yuko
dc.creator	Vicente, Eduardo
dc.creator	Souza, Maria de Lourdes R. de
dc.date	2004-07-15
dc.date.accessioned	2022-10-18T19:44:08Z
dc.date.available	2022-10-18T19:44:08Z
dc.identifier	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/6865
dc.identifier	10.5433/1679-0367.1987v8n2p72
dc.identifier.uri	http://www.labtecgc.udesc.br/tabd1/handle/123456789/781
dc.description	Thermonuclease (TNAse) in the food affects growth of S. aureus at a critical level to produce enterotoxins and develop food borne intoxications. It was seen that TAT1NT method used tor TNAse concentration lost much enzyme activity during the extraction process. The effect of protease peptone n° 2 and 3, tryptone, tryptose, meat and yeast extract, bovine albumin and brain heart, infusion at 0,1 to 5,0% were analyzed on 500 ng/mL of nuclease in water and this buffer. Proteose peptone n° 3 followed meats extract showed better protective effect on the TNAse. Bovine albumin at 0,1 and 0,5% protected recently extracted TNAse, but a decrease was observed on the activity across 24 hours manutention, when cornered to other peptidic compounds analyzed. We suggest the use of 1,0% proteose peptone n° 3 or meat extract for ressuspension of TNAse extracted from foods.	en-US
dc.description	A presença de termonuclease (TNAse) nos alimentos indica o desenvolvimento abundante de S. aureus, o suficiente para produzir enterotoxinas em quantidade crítica e desencadear intoxicação alimentar. O método de TATINI tem sido utilizado para a extração de TNAse nos alimentos, porém observou-se perda de atividade enzimática durante o processo. O efeito protetor de proteose peptona n° 2 e 3, triptona, triptose, extrato de carne, levedura, albumina bovina e infusão de coração e cérebro em concentrações de 0,1 a 5,0 % foi analizado sobre 500 ng/ml de nuclease em água e tampão tris. A proteose peptona n° 3 seguido de extrato de carne apresentou melhor efeito protetor sobre TNAse. A albumina bovina a 0,1 e 0,5% proporcionou efeito protetor sobre TNAse recém extraída, entretanto observou-se redução acentuada de atividade após 24 horas, quando comparada com os componentes analisados. Recomenda-se a substituição de albumina bovina por prótese peptona n° 3 ou extrato de carne a 1,0% para a ressuspensão de TNAse extraída diretamente de alimentos.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Universidade Estadual de Londrina	pt-BR
dc.relation	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/6865/6131
dc.rights	Copyright (c) 2016 Semina: Ciências Biológicas e da Saúde	pt-BR
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; Vol. 8 No. 2 (1987); 72-75	en-US
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; v. 8 n. 2 (1987); 72-75	pt-BR
dc.source	1679-0367
dc.source	1676-5435
dc.subject	TNAse	en-US
dc.subject	S aureus	en-US
dc.subject	Enterotoxins.	en-US
dc.subject	TNAse	pt-BR
dc.subject	S. aureus	pt-BR
dc.subject	Enterotoxinas.	pt-BR
dc.title	Avaliação do efeito protetor de componentes peptídicos na TNAse estafilocócica	en-US
dc.title	Avaliação do efeito protetor de componentes peptídicos na TNAse estafilocócica	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artigo avaliado pelos Pares	pt-BR

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