Avaliação nutricional e aceitabilidade de alimentos formulados utilizados em programas institucionais

Coelho, Dilson Teixeira; Damiani, Cinara Regina; Gomes, José Carlos; Bicudo, Mitsue Hironaka

dc.creator	Coelho, Dilson Teixeira
dc.creator	Damiani, Cinara Regina
dc.creator	Gomes, José Carlos
dc.creator	Bicudo, Mitsue Hironaka
dc.date	2004-12-15
dc.date.accessioned	2022-10-18T19:44:12Z
dc.date.available	2022-10-18T19:44:12Z
dc.identifier	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/6936
dc.identifier	10.5433/1679-0367.1990v11n2p97
dc.identifier.uri	http://www.labtecgc.udesc.br/tabd1/handle/123456789/810
dc.description	Experiments were, conducted to study nutritional and sensorial aspects of one infant formula based either on banana or soy bean flour. The results of the Protein Biological quality study indicated that formulas LBM-12, cinnamon flavored, end LBM-0'3, chocolate flavored, were similar to casein in quality, and formula MB-04, banana flavored, had values, lower than casein. Sensorial tests indicated that the product LBM-Q3, chocolate flavored, had better acceptance.	en-US
dc.description	O trabalho foi desenvolvido com o objetivo de estudar o aspecto nutricional e a aceitabilidade de um alimento formulado, tipo mingau, desenvolvido à base de farinha de banana, além de outras duas formulações já utilizadas no Programa de Complementação Alimentar da Legião Brasileira de Assistência (l.EA), Os resultados da avaliação da qualidade protéica incuram os mingaus LBM-12, sabor canela c. LBM-03, sabor chocolate, como semelhantes à caseína, enquanto o mingau MB-04, sabor banana, apresentou valores inferiores. Quanto à aceitação, o LBM-03, sabor chocolate, foi o mais aceito.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Universidade Estadual de Londrina	pt-BR
dc.relation	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/6936/6165
dc.rights	Copyright (c) 2016 Semina: Ciências Biológicas e da Saúde	pt-BR
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; Vol. 11 No. 2 (1990); 97-101	en-US
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; v. 11 n. 2 (1990); 97-101	pt-BR
dc.source	1679-0367
dc.source	1676-5435
dc.subject	Infant formula	en-US
dc.subject	Nutritional evaluation	en-US
dc.subject	Infant foods.	en-US
dc.subject	Alimentos formulados	pt-BR
dc.subject	Avaliação nutricional	pt-BR
dc.subject	Avaliação sensorial	pt-BR
dc.subject	Alimentos infantis.	pt-BR
dc.title	Avaliação nutricional e aceitabilidade de alimentos formulados utilizados em programas institucionais	en-US
dc.title	Avaliação nutricional e aceitabilidade de alimentos formulados utilizados em programas institucionais	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artigo avaliado pelos Pares	pt-BR

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Arquivos	Tamanho	Formato	Visualização
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