Xanthan Gum:characteristics and operational conditions of production

Borges, Caroline Dellinghausen; Vendruscolo, Claire Tondo

Goma Xantana: características e condições operacionais de produção

dc.creator	Borges, Caroline Dellinghausen
dc.creator	Vendruscolo, Claire Tondo
dc.date	2008-12-15
dc.date.accessioned	2022-10-18T19:43:12Z
dc.date.available	2022-10-18T19:43:12Z
dc.identifier	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/3465
dc.identifier	10.5433/1679-0367.2008v29n2p171
dc.identifier.uri	http://www.labtecgc.udesc.br/tabd1/handle/123456789/462
dc.description	Xanthan gum is an extracelullar polysaccharide produced by bacteria of the genus Xanthomonas. Its functionality is a direct consequence of its chemical structure. This structure has been widely studied because it is subject to changes, dependant on the producer microrganism and on the operational conditions applied during the fermentation. The purpose of this paper is to review the influence of the operational conditions of xanthan production in the physiochemical characteristics of the gum produced.	en-US
dc.description	Goma xantana é um polissacarídeo extracelular produzido pelas bactérias do gênero Xanthomonas. Sua funcionalidade é uma conseqüência direta de sua estrutura química. Esta estrutura tem sido amplamente estudada por ser passível de mudanças, sendo dependente do microrganismo produtor e das condições operacionais aplicadas durante a fermentação. O trabalho tem como objetivo revisar a influência das condições operacionais de produção de xantana nas características físico-químicas da goma produzida.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Universidade Estadual de Londrina	pt-BR
dc.relation	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/3465/2820
dc.rights	Copyright (c) 2016 Semina: Ciências Biológicas e da Saúde	pt-BR
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; Vol. 29 No. 2 (2008); 171-188	en-US
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; v. 29 n. 2 (2008); 171-188	pt-BR
dc.source	1679-0367
dc.source	1676-5435
dc.subject	Xanthan	en-US
dc.subject	Operational conditions	en-US
dc.subject	Chemical composition Reology.	en-US
dc.subject	Xantana	pt-BR
dc.subject	Condições operacionais	pt-BR
dc.subject	Composição química	pt-BR
dc.subject	Reologia.	pt-BR
dc.title	Xanthan Gum:characteristics and operational conditions of production	en-US
dc.title	Goma Xantana: características e condições operacionais de produção	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artigo avaliado pelos Pares	pt-BR

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