Antioxidant activity and phenolics content in “manteiga-kale” (brassica oleracea l. var. acephala) submitted to different cultivation systems and methods of preparation

Rigueira, Geysa Duarte Junger; Bandeira, Ana Vládia Moreira; Chagas, Camila Gonçalves Oliveira; Milagres, Regina Célia Rdrigues de Miranda

Atividade antioxidante e teor de fenólicos em couve-manteiga (brassica oleracea l. var. acephala) submetida a diferentes sistemas de cultivo e métodos de preparo

dc.creator	Rigueira, Geysa Duarte Junger
dc.creator	Bandeira, Ana Vládia Moreira
dc.creator	Chagas, Camila Gonçalves Oliveira
dc.creator	Milagres, Regina Célia Rdrigues de Miranda
dc.date	2017-01-26
dc.date.accessioned	2022-10-18T19:45:05Z
dc.date.available	2022-10-18T19:45:05Z
dc.identifier	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/24880
dc.identifier	10.5433/1679-0367.2016v37n2p3
dc.identifier.uri	http://www.labtecgc.udesc.br/tabd1/handle/123456789/1102
dc.description	The study evaluated of cropping systems and methods of preparation on the antioxidant activity and phenolics content in leaf and kale stalks (Brassica Oleracea L. var. acephala). Kale samples were analyzed crops by organic and conventional system. The vegetable was weighed, cleaned and stems were separated from leaves. After separation were submitted to the modes of preparation: raw (fresh kale); dry heat (braised kale) and moist heat (kale immersed in boiling water). Each treatment consisted of 3 repetitions. The samples were subjected to analysis antioxidant activity and phenolics compounds by the spectrophotometric method. Identification of phenolics compounds with antioxidant activity was performed by Thin-Layer Chromatography (TLC). Organic system and the preparation in dry heat were the treatments that had the highest percentage of antioxidants and levels of phenolics compounds in leaf and kale stalks. Antioxidant activity varied from 38 and 87% in leaves and 13 and 56% in stalks. As for the phenolics compounds average levels were between 173 and 244 mg GAE / 100g in leaves and between 86 and 180 mg GAE / 100g in stalks. Analysis by TLC revealed that all extracts of leaf and kale stalks presented phenolics compounds as well as components with antioxidant activity, but not all with correlation. It follows that the combination of organic system and dry heat cooking can be effective in preserving and or increase the content of phenolics and antioxidant activity in leaf and kale stalks.	en-US
dc.description	O estudo avaliou a influência de sistemas de cultivo e de métodos de preparo na atividade antioxidante e no teor de fenólicos de folhas e talos da couve manteiga (Brassica Oleracea L. var. acephala). Amostras de couve cultivadas pelo sistema convencional e orgânico foram pesadas, higienizadas e os talos separados das folhas. Foram submetidas aos modos de preparo: cru (couve in natura); calor seco (refogada) e calor úmido (imersa em água fervente). Avaliou-se à atividade antioxidante e os compostos fenólicos pelo método espectrofotométrico. A verificação de compostos fenólicos e compostos com atividade antioxidante foi realizada por Cromatografia em Camada Delgada (CCD). O sistema de cultivo orgânico e o preparo em calor seco foram os tratamentos que obtiveram os maiores percentuais de antioxidantes e teores de compostos fenólicos, principalmente, em folhas de couve. A atividade antioxidante variou de 38 a 87% nas folhas e de 13 a 56% nos talos de couve. Quanto aos compostos fenólicos os teores médios estiveram entre 173 e 244 mg EAG/100g nas folhas e 86 e 180 mg EAG/100g nos talos. As análises por CCD revelaram que todos os extratos de folhas e talos de couve apresentaram compostos fenólicos bem como componentes com ação antioxidante, mas nem todos com correlação. Conclui-se que a combinação de sistema de cultivo orgânico e cocção em calor seco pode ser eficiente para preservação e ou aumento do teor de compostos fenólicos e da atividade antioxidante em talos e, principalmente, em folhas de couve.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.language	por
dc.publisher	Universidade Estadual de Londrina	pt-BR
dc.relation	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/24880/20338
dc.rights	Copyright (c) 2017 Semina: Ciências Biológicas e da Saúde	pt-BR
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; Vol. 37 No. 2 (2016); 3-12	en-US
dc.source	Semina: Ciências Biológicas e da Saúde; v. 37 n. 2 (2016); 3-12	pt-BR
dc.source	1679-0367
dc.source	1676-5435
dc.subject	Chromatography	en-US
dc.subject	Functional food	en-US
dc.subject	Phenolic compounds.	en-US
dc.subject	Alimento funcional	pt-BR
dc.subject	Compostos fenólicos	pt-BR
dc.subject	Cromatografia	pt-BR
dc.title	Antioxidant activity and phenolics content in “manteiga-kale” (brassica oleracea l. var. acephala) submitted to different cultivation systems and methods of preparation	en-US
dc.title	Atividade antioxidante e teor de fenólicos em couve-manteiga (brassica oleracea l. var. acephala) submetida a diferentes sistemas de cultivo e métodos de preparo	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artigo avaliado pelos Pares	pt-BR

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